川西屋酒造店

【丹澤山】 最高の米で純米吟醸酒を造りたいという蔵元の願いと、地元農家との協力関係から生まれた「丹沢山」は、『食物との一体感』を信条にしています。 酒が一人引き立つのではなく、酒が食べものの旨みを引き出し、食べものが酒の味わいを高めるといった、調和を大切にしています。 丹沢山系の透明な渓流のように深い味わいと余韻が口の中に広がります。 【隆（りゅう）】 酒米シリーズとして展開。 代表作の若水をはじめ、五百万石、美山錦、亀の尾、阿波山田錦、播州山田錦、備前雄町、など、ワインは葡萄品種それぞれの味があるように、お米もそれぞれの特徴を楽しんでいただきたい、という思いで醸造開始。 丹沢山が先にあったことから“丹沢山を更に越えるようなお酒を造りたい”という想いもあり、山のように盛り上がる“隆起”という意味や、“更に上を目指して”という意味合いも込めて“隆”と名付けた。 生原酒と一度火入れ(瓶燗火入れ)の２種類があり、瓶燗火入れをする際、生原酒の香りを少し残すために火入れ直後に冷却しているため、それぞれの酒米の香りも楽しめ、特徴をうまく表現している。